Archive for Mei 2015
Cara Membuat Selai - Permen - Marmalade - Marsmallow - Chocolate Spread - Advanced Pastry School
Advanced Pastry Class
“Food Technology”
Belajar teknologi pangan (Food Technology), siapa takut? Ilmu pangan ini mempelajari sifat fisis, mikrobiologis, dan kimia dari bahan pangan dan proses yang mengolah bahan pangan tersebut. Aplikasinya beragam, diantaranya, pengawetan, pemrosesan, pengemasan, penyimpanan, distribusi, hingga penggunaan bahan pangan yang aman dan bernutrisi.
Kali ini mahasiswa pastry advance belajar teknologi pangan dengan membuat beragam makanan seperti marsmallow, soft candy (milk candy), jelly candy, pineapple jam, economical strawberry jam, stable jam, orange marmalade, choco spread dan peanut butter. Tak hanya itu, mereka juga diajak untuk mengaplikasikan dari beberapa produk teknologi pangan tersebut menjadi sajian yang menarik perhatian.
Belajar teknologi pangan (Food Technology) ini cukup menarik, lho. Makin penasaran’kan bagaimana teknik membuat makanan seperti permen (candy), selai (jam) agar rasa dan aromanya jadi unik dan enak ? Bergabung dan rasakan kenyamanan belajar Program studi baru Advanced Pastry Class di Akademi Pariwisata Majapahit yang memberikan kemudahan bagi Anda dalam berkreatifitas di dunia pastry untuk menjadi pastry chef profesional. *Upi
Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com
Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050
Prestasi Akpar Majapahit di Kompetisi Salon Culinaire 2015 Jakarta
Akpar Majapahit Surabaya Raih 2 Awards ‘Diploma Medal’ - Di Kompetisi Bergengsi Bagi Para Chef di Salon Culinaire 2015
.jpg)
Kompetisi
Salon Culianire merupakan sebuah ajang kompetisi bergengsi bagi para
chef hotel dan restoran yang berlomba menampilkan kemampuan dan
keterampilan mereka untuk mengasah jiwa kemandirian, kreatifitas, dan
sikap siap bersaing di ajang kompetisi nasional maupun internasional.
.jpg)
Untuk
pertama kalinya Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya berpartisipasi
dalam Salon Culinaire. Kali ini Akpar Majapahit Surabaya mengikuti 3
kelas lomba di antaranya: Petit Four or Praline diikuti oleh Febe Ayu,
Asian Creative Canape diikuti oleh Cindra Siedharta, dan Australian Beef
Challenge diikuti oleh Boediono Koeswadi. dan Reza Pranata.
Pada
puncak acara tersebut, Akpar Majapahit Surabaya meraih prestasi dengan 2
Diploma Medals. Penganugrahan medali tersebut berdasarkan perolehan
nilai dari juri-juri internasional yang telah mengantongi sertifikat
juri internasional yang di sahkan oleh World Association of Chefs
Sociaties (WACS).
Perolehan
medali ‘Diploma Medal’ diraih oleh chef Cindra Siedharta dengan
kategori Asian Creative Canape dan 2 orang chef muda yang tergabung satu
team yaitu Boediono Koeswadi dan Reza Pranata dalam kategori Australian
Beef Challenge.
“Untuk
canape saya mencoba menyajikan dengan citarasa tradisional seperti
Sushi Daging Rendang, Sate Blora dan lumpia Semarang yang dibentuk
mungil-mungil, sehingga lebih istimewa dan gampang dinikmati. Bagi saya
kompetisi memasak ini yang penting jangan takut menggabungkan antara
makanan tradisional Indonesia dengan makanan Barat, justru disitu letak
daya tariknya” ungkap Chef Cindra yang mengaku baru pertama kali ikut
kompetisi memasak seperti ini.
.jpg)
Lain halnya dengan cerita chef Budi dan chef Reza, dalam kompetisi challange ini hanya dengan waktu 2 jam harus bisa menyajikan 3 sajian menu yang masing-masing sebanyak 4 porsi, diantaranya mix lettuce w/ creamy Italian dressing untuk appetizer, lalu Grilled Australian Beef with Brandy & Beans Sauce untuk main course dan vanilla pannacotta w/ strawberrt meringue sebagai dessertnya. Dengan menerapkan ilmu Western Food Gastronomy, Chef Budi memadukan olahan daging sapi yang di grilled dipadu saus yang dibuat seperti foam (busa) dan juga aneka sayuran tertata cantik sebagai pelengkapnya.
Kedepannya,
Akpar Majapahit Surabaya akan mempersiapkan mahasiswa yang lebih matang
lagi untuk ikut serta dalam kompetisi internasional. Harapannya,
pencapaian prestasi mahasiswa Akpar Majapahit Surabaya akan lebih baik
lagi dan mengharumkan nama Akpar Majapahit Surabaya dan Indonesia di
ajang internasional.
.jpg)
Bertambah
lagi prestasi membanggakan yang diraih mahasiswa Akademi Pariwisata
Majapahit Surabaya. Anda ingin seperti mereka ? Akademi Pariwisata
Majapahit Surabaya bisa jadi pilihan untuk pendidikan dibidang kuliner. *Upi
Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com
Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050
“Advanced Pastry Class” Ruang Belajar Kreatif di Dunia Pastry
Akademi
Pariwisata Majapahit menjadi satu-satunya sekolah di Surabaya yang
menawarkan kelas untuk mempelajari patisserie lanjut (advance
patisserie). Bagi mahasiswa yang ingin membangun fondasi pengetahuan
yang kuat di dunia patisserie baik dari sisi penngetahuan dan skill,
Akpar Majapahit memberikan kemudahan dan kenyamanan untuk mendalami ilmu
di bidang pastry.
Dunia
pastry adalah dunia yang menyediakan ruang kreatif yang amat luas. Tak
pernah habis untuk dieksplorasi, selalu dinamis dan berkembang seiring
kemajuan teknologi. Bagi mereka yang tidak bertotalitas dalam profesinya
dibidang pastry, atau yang minat dan bakatnya yang pas-pasan, pastinya
akan menghasilkan produk yang biasa-biasa saja. Sedangkan yang
bertotalitas, didukung dengan minat dan bakat yang besar, akan
menghasilkan produk dengan sentuhan yang berbeda, penampilan dan
citarasanya unik, tentunya lebih dari sekedar komoditas.
Keinginan
belajar secara professional dalam bidang pastry dibuktikan oleh para
mahasiswa Akpar Majapahit Surabaya kelas pastry advance untuk menjadi
pastry chef professional. Dengan kurikulum yang komprehensif, materi
yang diberikan meliputi Choco art, Sugar art, Modern art cookies, Cake
decoration, Pastry dough, Petit four, Pudding art, Ice Product, Pastry
Hybrids & Healty Products, Pastry Culinology & art, Taiwan &
Japanese Bread, hingga berbagai pengetahuan mengenai dunia pastry dalam
teori dan praktek.
Dalam
pembelajaran yang dilakukan setiap hari Senin hingga Jumat selama
kurang lebih 4 jam, mahasiswa kelas Pastry Advance diharuskan masuk ke
kelas teori terlebih dahulu untuk dijelaskan secara rinci mengenai resep
yang akan dipraktekkan di kelas praktek. “Sebelum praktek, saya
memberikan penjelasan materi tentang tiap bahan dan juga peralatan yang
dibutuhkan sebelum mahasiswa mempraktekkan resep yang akan dibuat.
Sehingga ketika di ruang praktek mahasiswa sudah tahu apa yang harus
dilakukan,” jelas Chef Valentinus Febrianto, salah satu dosen pengajar.
Salah
satu mahasiswa yang merasakan kenyamanan belajar pastry advance adalah
Felicia yang terlihat aktif dalam belajar. “Hari ini saya akan belajar
membuat chocolate praline & entremet. Saya sangat senang dengan
metode pengajaran di Pastry Advance ini,” ujar Felicia yang sudah
menyelesaikan pendidikan pastry dasar. Dan saya harapkan di pastry
advance ini mendapat banyak pengetahuan yang belum pernah didapat pada
waktu kuliah sebelumnya. Walaupun telah menempuh pendidikan pastry,
Felicia merasa bahwa dirinya harus terus belajar sambil mempersiapkan
diri membuka bisnis pastry yang ingin diwujudkannya. *Upi
Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com
Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050
Memasak Mudah & Praktis Bersama Akpar Majapahit & PT. Kelola Mina Laut
Jika ditanya tentang memasak yang mudah dan praktis, jawabnya tentu tidak harus yang instan. Memasak praktis bisa dikatakan masakan yang diolah dari bahan mentah menjadi sajian siap santap dengan menggunakan cara memasak yang lebih mudah. Seperti yang didemokan oleh Chef Reza Liem, salah satu Chef muda berbakat dari Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya saat syuting untuk produk makanan dari PT. Kelola Mina Laut beberapa waktu lalu.
Kehadiran lembaga pendidikan yang profesional di bidang kuliner, Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya sebagai wujud tanggung jawab moral, sekaligus untuk merespon kebutuhan pasar tenaga-tenaga terampil bidang kuliner, khususnya di Surabaya.
“Dengan fasilitas laboratorium kuliner yang memadai sesuai standar industri makanan, Akpar Majapahit menjadi tempat belajar kuliner yang amat representative. Ditambah para dosennya yang profesional, seperti chef Reza Liem salah satu chef muda kuliner kita begitu terampil dalam membuat berbagai jenis masakan. Kali ini Chef Reza syuting untuk mendemokan beberapa masakan yang semua bahan utamanya dari PT. Kelola Mina Laut. Penasaran’kan masakan apa saja itu? ” ungkap Hendrik Adrianus, SE selaku Head of Public Relations Officer.
Sebagai industri yang bergerak dibidang pangan, PT. Kelola Mina Laut menghasilkan berbagai macam produk seafood dan olahan seperti ikan beku (frozen fish), ada salmon, tuna, udang dan sejenisnya. Dengan produk seafood yang siap diolah, pastinya akan memudahkan siapa saja untuk memasak dengan berbagai citarasa. Jadi tidak perlu repot-repot untuk membersihkannya.
Dalam acara syuting ini, Chef Reza Liem menyuguhkan 3 menu culinary arts dari beberapa produk frozen seafood yaitu tuna, udang dan kakap merah. Ada pasta with Indonesian salsa, tuna grilled with brown sauce, dan grilled red snapper with teriyaki sauce. Dengan teknik memasak yang sederhana seperti menumis, menggoreng dan memanggang, produk seafood ini disajikan menjadi makanan yang enak dipandang dan enak dinikmati.
“Untuk memasak makanan menjadi istimewa letaknya pada bahan, bumbu dan kombinasi kedua unsur tersebut. Yang penting pahami cara pembuatannya” tegas Chef Reza Liem.
Banyak orang mengatakan memasak itu butuh keahlian khusus. Namun hal ini jangan membuat anda paranoid karena siapapun pasti bisa memasak selama ada kemauan untuk belajar. Kampus Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya memudahkan anda dalam mempelajari beragam masakan-masakan mulai dari teknik yang mudah dahulu, lalu berlanjut dengan masakan-masakan yang lebih kompleks. Jadi tunggu apalagi, yuk belajar memasak di kampus Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya. *Upi
Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com
Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050