Akademi Pariwisata Majapahit – Baking Demo Jelly Glaze
Kreasi ‘Exotic
Vanilla Cake’ Dengan Teknik Jelly Glaze
Baking demo
mengusung materi tentang “Jelly Glaze” masih menjadi tranding topic di dunia
pastry. Kepada mahasiswa kelas patiseri, Chef Otje Herman Wibowo, SE, M.Par menunjukan
kepiawaiannya dalam membuat cake hias dengan teknik jelly glaze yang tampil cukup
artistik. Seperti inilah antusias mahasiswa kelas patiseri saat mengikuti
baking demo.
Penasaran’kan bagaimana chef Otje membuat cake dengan hiasan
jelly glaze yang berkilau menyerupai cermin? Dengan sangat telaten dan hati-hati,
Chef Otje mengajarkan kepada mahasiswa teknik-teknik dan penggunaan bahan-bahan
untuk pembuatan cake jelly glaze. Kilaunya yang menyerupai cermin atau kaca ini
ternyata berasal dari adonan jelly dan gelatin. Gelatin dan jelly yang dipadu cokelat
dalam adonan tersebut berfungsi untuk memberikan efek cermin yang berkilau. Wow,
meski sederhana cara membuatnya, tetapi bisa membuat hiasan yang mengkilau ini kelihatan
unik dan menggemaskan.
Banyak varian cake yang dihias dengan jelly glaze,
kali ini chef Otje mendemokan pembuatan ‘Exotic Vanilla Cake’ yang merupakan
sebuah dessert manis yang didalamnya terdiri dari beberapa elemen, mulai dari vanilla
sponge cake, Strawberry Cheesecake, dan White Chocolate Mousse, lalu
dipercantik dengan lapisan jelly glaze diatasnya dengan warna-warna yang cerah.
Semua elemen-elemen itu dijadikan satu menjadi sebuah bentuk cake yang cantik,
hmmm…pasti citarasanya kaya sensasi.
“Untuk membuat jelly glaze komposisinya dari cokelat, jelly,
susu dan gelatin. Nah, yang penting diingat pada saat melarutkan gelatin, gunakan
gelatin bubuk, lalu dilarutkan dengan air dingin dan aduk hingga tidak ada gumpalan.”
jelas Chef Otje.
Dikatakan oleh Sella dan Yedda, tidak rugi belajar
membuat cake hias jelly glaze, meski proses pembuatannya lama dan membutuhkan kesabaran tapi
setelah melihat hasilnya, rasa lelah ini terbayarkan. Wah, pokoknya keren kalau
lihat hasil demo kali ini.
Ingin lebih jauh lagi mempelajari materi pastry? Akademi
Pariwisata Majapahit menjadi satu-satunya sekolah kuliner di Surabaya yang bisa
direkomendasi sebagai tempat memperoleh ilmu yang komprehensif mendalami pembuatan
dan pengenalan produk pastry. Jadi tunggu apalagi, banyak program-program
pastry yang berkualitas dengan tema-tema yang menarik lainnya. *Upi
KampusAkademiPariwisataMajapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com
Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry
PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050
www.majapahit.org / www.matoa.info
